.jpg)
Một nghiên cứu trên hơn 8.700 người từ 70 tuổi trở lên cho thấy nhóm ăn trứng 1-6 lần mỗi tuần có nguy cơ tử vong do bệnh tim mạch thấp hơn so với nhóm hiếm khi hoặc không ăn trứng.
Ăn trứng 1-6 lần mỗi tuần có liên quan đến nguy cơ thấp hơn
Nghiên cứu do các nhà khoa học tại Đại học Monash (Australia) thực hiện, sử dụng dữ liệu từ 8.756 người trưởng thành từ 70 tuổi trở lên tham gia tiểu dự án ALSOP thuộc nghiên cứu ASPREE. Kết quả được công bố trên tạp chí Nutrients.
Người tham gia được phân nhóm dựa trên tần suất ăn trứng: hiếm khi hoặc không bao giờ, 1-6 lần mỗi tuần và hàng ngày.
Khi so sánh với nhóm hiếm khi hoặc không ăn trứng, những người sử dụng trứng 1-6 lần mỗi tuần có nguy cơ tử vong do mọi nguyên nhân thấp hơn 15% và nguy cơ tử vong do bệnh tim mạch thấp hơn 29%.
Đây là mối liên quan được ghi nhận trong nghiên cứu, không đồng nghĩa việc ăn trứng trực tiếp làm giảm nguy cơ tử vong.
Trứng cung cấp nhiều dưỡng chất cho người cao tuổi
Theo nhóm nghiên cứu, trứng là nguồn thực phẩm giàu protein và cung cấp nhiều dưỡng chất cần thiết như vitamin nhóm B, folate, acid béo không bão hòa, vitamin A, D, E, K, choline cùng một số khoáng chất và nguyên tố vi lượng.
Với người cao tuổi, protein có vai trò quan trọng trong duy trì khối lượng và chức năng cơ. Trứng cũng là nguồn thực phẩm tương đối dễ tiếp cận, có thể được đưa vào nhiều chế độ ăn khác nhau.
Tuy nhiên, lợi ích dinh dưỡng của trứng cần được xem xét trong tổng thể chế độ ăn, thay vì đánh giá dựa trên một loại thực phẩm riêng lẻ.
Kết quả đáng chú ý ở người rối loạn lipid máu
Các nhà nghiên cứu tiếp tục phân tích mối liên hệ giữa tần suất ăn trứng và nguy cơ tử vong theo chất lượng chế độ ăn cũng như tình trạng rối loạn lipid máu.
Những người có chất lượng chế độ ăn ở mức trung bình và cao lần lượt có nguy cơ tử vong do bệnh tim mạch thấp hơn 33% và 44% so với nhóm có chế độ ăn chất lượng thấp.
Đáng chú ý, ở những người được chẩn đoán rối loạn lipid máu, nhóm ăn trứng hàng tuần có nguy cơ tử vong do bệnh tim mạch thấp hơn 27% so với nhóm hiếm khi hoặc không ăn trứng.
Kết quả này cho thấy mối liên hệ giữa tiêu thụ trứng và sức khỏe tim mạch có thể chịu ảnh hưởng bởi nhiều yếu tố, trong đó có chất lượng tổng thể của chế độ ăn và tình trạng sức khỏe của mỗi người.
Khuyến nghị về số lượng trứng vẫn có sự khác biệt
Các hướng dẫn dinh dưỡng hiện không hoàn toàn thống nhất về lượng trứng phù hợp. Hướng dẫn Chế độ ăn uống của Australia cho phép người trưởng thành có mức cholesterol bình thường sử dụng tối đa 7 quả trứng mỗi tuần.
Một số khuyến nghị tại châu Âu đưa ra mức 3-4 quả mỗi tuần, trong khi một số tổ chức tại Anh không còn quy định giới hạn cụ thể. Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ cũng không đặt giới hạn cứng về số trứng đối với người khỏe mạnh.
Từ dữ liệu nghiên cứu, nhóm tác giả cho rằng việc ăn trứng tối đa 6 quả mỗi tuần có liên quan đến nguy cơ tử vong do mọi nguyên nhân và bệnh tim mạch thấp hơn ở người cao tuổi.
Dù vậy, đây là nghiên cứu quan sát nên không thể khẳng định quan hệ nhân quả. Chế độ ăn tổng thể, bệnh nền, lối sống và nhiều yếu tố sức khỏe khác vẫn cần được xem xét khi đưa ra khuyến nghị dinh dưỡng cho người cao tuổi.
