Cơ sở giết mổ thủ công, nhỏ lẻ nâng cấp lên dây chuyền giết mổ treo, đảm bảo điều kiện vệ sinh thú y.
Theo lộ trình, TP.Hồ Chí Minh dự kiến giảm tổng số cơ sở giết mổ động vật từ 86 cơ sở hiện nay (gồm 7 cơ sở lớn, 15 cơ sở trung bình và 64 cơ sở nhỏ) xuống còn 63 cơ sở trong giai đoạn 2026 - 2028. Đến giai đoạn 2028 - 2030, hệ thống này tiếp tục được thu gọn còn 57 cơ sở, bao gồm 7 cơ sở công suất lớn, 21 cơ sở công suất trung bình và 29 cơ sở công suất nhỏ.
Mục tiêu đến năm 2030, hệ thống giết mổ tại chỗ phấn đấu cung ứng khoảng 70% nhu cầu tiêu dùng thịt gia súc, gia cầm tươi của người dân Thành phố. Phần 30% còn lại được bổ sung từ nguồn thịt đông lạnh nhập khẩu và cung ứng từ các tỉnh lân cận.
Các cơ sở công suất lớn đủ điều kiện được tiếp tục hoạt động và khuyến khích nâng cấp dây chuyền sơ chế, chế biến, xử lý chất thải. Nhóm công suất trung bình được rà soát định kỳ, yêu cầu nâng cấp hoặc di dời nếu không bảo đảm khoảng cách an toàn với khu dân cư. Đối với các cơ sở nhỏ lẻ, không phù hợp quy hoạch hoặc không đáp ứng các tiêu chuẩn về môi trường, thú y và an toàn thực phẩm sẽ phải dừng hoạt động theo lộ trình; tiến tới chấm dứt toàn bộ các cơ sở không đủ điều kiện từ năm 2030.
Để duy trì nguồn cung ổn định, Thành phố ưu tiên bố trí các cơ sở giết mổ gần vùng chăn nuôi tập trung; đồng thời đẩy mạnh liên kết với các tỉnh vùng Đông Nam Bộ và Tây Nguyên nhằm bảo đảm nguồn nguyên liệu được kiểm soát, truy xuất nguồn gốc. Ngoài ra, Sở Công Thương TP.Hồ Chí Minh sẽ chủ trì nghiên cứu thí điểm Sàn giao dịch thịt heo nhằm kết nối trực tiếp trang trại, cơ sở giết mổ với hệ thống phân phối, giảm khâu trung gian và minh bạch giá cả.
UBND TP.Hồ Chí Minh giao Sở Nông nghiệp và Môi trường chủ trì triển khai kế hoạch. Chi cục Chăn nuôi và Thú y hướng dẫn, kiểm tra điều kiện hoạt động và an toàn thực phẩm; UBND cấp xã có trách nhiệm rà soát, xử lý dứt điểm các điểm giết mổ trái phép và kinh doanh sản phẩm động vật không bảo đảm vệ sinh thú y trên địa bàn.
